Bagel pancetta e zucchine con menta e Fette Morbidissime

• 1 bagel ai semi di sesamo
• 2 Fette Morbidissime
• 4 fettine di pancetta arrotolata al pepe
• 1 piccola zucchina
• burro q.b.
• foglie di menta fresca
• olio extravergine di oliva
• sale

Pulite la zucchina e tagliatela a fette sottili per il lungo. Salate e oliate leggermente ogni

fettina e poi grigliatela su una piastra bollente.

Tagliate in due il panino bagel e spalmate ogni metà con un ricciolo di burro, poi passatelo

per qualche istante sulla piastra calda perché riacquisti croccantezza. Al momento di farcire

il pane non deve essere caldo ma solo tiepido.

Mettete sulla base di pane le zucchine grigliate, la pancetta al pepe, qualche foglia di menta

spezzettata grossolanamente e infine le Fette Morbidissime. Coprite con l’altra metà di pane

e servite.

Un consiglio: il burro si può sostituire, a freddo, con un velo di yogurt greco al naturale.