Crêpes ripiene con Camoscio d’Oro Ovale

• 30g di burro
• 150 g di farina
• 300 ml di latte
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 uova
• 1 cespo di cicoria pan di zucchero
• 1 spicchio d'aglio
• 2 peperoncini rossi
• 100 g di prosciutto crudo
• 3 rametti di origano
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
• 1 confezione di Camoscio d’Oro ovale 200g
• Sale qb
• Pepe qb

Mettete in una ciotola la farina, il latte, lo zucchero e le uova e mescolate energicamente con una frusta. Coprite poi la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 20-30 minuti.

Nel frattempo procedete con la preparazione del ripieno. Lavate la cicoria e tagliatela a striscioline, tritate l’aglio, togliete i semi dai peperoncini e sminuzzateli. Tagliate il prosciutto a listarelle, togliete le foglie dai rametti di origano e tritatele finemente.

In una padella mettete un po’ di olio e di burro e fate rosolare la cicoria con l’aglio, il peperoncino e il prosciutto. Condite con origano, sale e pepe.

Trascorso il tempo in frigorifero, prendete una padella antiaderente del diametro di circa 20-24 cm e ungetela con il burro. Mettete la padella sul fuoco e con un mestolo prendete un po’ del composto e versatelo nella padella in modo che sia distribuito uniformemente. Cuocete da entrambi i lati fino a doratura. Ripetete il procedimento finché non avrete finito tutto il composto.

Man mano che togliete le crêpes dalla padella, versate al loro interno il ripieno, distribuite sulla superficie il Camoscio d’Oro tagliato a fette, piegate le crêpes e servite.