Panna cotta con DeliCapra spalmabile e caramello salato

• 300g di DeliCapra Spalmabile (2 confezioni)
• 45cl di panna fresca
• 60g di zucchero
• 2g di agar-agar
• 3 pere mature
• 40g di zucchero
• 40g di noci pecan
• 10g di burro
• Per il caramello di accompagnamento:
• 150g di zucchero di canna
• 80g di burro salato
• 4 cucchiai di panna

In una terrina, versate 300g di DeliCapra Spalmabile, 2 cucchiai di panna e lo zucchero.

Conservate le confezioni di DeliCapra perché serviranno come stampo. Mescolate bene fino a ottenere un composto liquido e omogeneo, poi mettetelo da parte.

Sbucciate le pere e rimuovete il torsolo. Poi, tagliatele a dadini. Frantumate le noci pecan.

Versate lo zucchero in una padella e distribuitelo su uno strato sottile, poi fate riscaldare a fuoco medio. Quando lo zucchero sarà quasi fuso, muovete la padella per mescolarlo senza toccarlo. Controllate che il caramello non si colori troppo.

Quando lo zucchero sarà fuso, aggiungete il burro. Poi, mettete anche i dadini di pera e le noci pecan. Mescolate con un cucchiaio di legno per ricoprire gli ingredienti con il caramello. Proseguire la cottura a fuoco dolce fin quando le pere non saranno tenere.

Mescolate l’agar-agar con il resto della panna e portare a ebollizione in una casseruola.

Quando il composto bolle, versatelo nella terrina con il composto di DeliCapra Spalmabile e mescolate bene. Aggiungete le pere e le noci pecan caramellate e mescolate dolcemente.

Versate il composto nelle scatole di DeliCapra Spalmabile pulite e mettete in frigorifero per almeno 4 ore.

Trascorso questo tempo togliete la panna cotta dagli stampi e rovesciatela su un piatto.

Realizzate il caramello d’accompagnamento come al punto 3 e quando lo zucchero sarà quasi fuso, versate la panna e il burro tiepidi e mescolate girando la padella.

Fate raffreddare il caramello e rovesciatelo sulla panna cotta prima di servire.